250 g de betteraves rouges cuites (à cuire soi-même), 75 g de ricotta, 20 g d...

250 g de betteraves rouges cuites (à cuire soi-même), 75 g de ricotta, 20 g de purée de raifort, sel, poivre, 8 g de gélatine. Tailler les betteraves cuites en morceaux, les déposer dans la cuve d'un robot-cuiseur avec la ricotta, la purée de raifort, le sel et le poivre. Cuire le tout à 80 °C pendant 10 minutes, mixer pendant 3 minutes et ajouter la gélatine. Couler dans un moule.