de chef de chef 3 recettes estivales de Seppe Nobels et de son équipe d'Instroom Dans sa toute nouvelle Maison du Chef dans les Ardennes, le chef Seppe Nobels accueille des réfugiés qui peuvent "se vider la tête", mais aussi partager leurs histoires avec leurs pairs et les convives. Voici trois recettes qui donnent un avant-goût de cette expérience.
Culinaire Culinaire La recette de la boissons (en 3 ingrédients) qui réhydrate et ne coûte que quelques cents Si on vous dit "boisson" et "Italie", vous pensez immédiatement spritz? Nous aussi, mais à force, il ne s'agirait pas d'oublier que ce mot à la connotation on ne peut plus festive désigne simplement une boisson pétillante - avec ou sans Aperol. D'ailleurs, quand il fait chaud, on opte plutôt pour la version sicilienne, cocktail d'électrolytes qui remplace l'alcool par du jus de fruits et un ingrédient surprenant.
Recettes Recettes Les créations culinaires de la Bruxelloise Aline Gerard dans un livre intimiste (+recettes) Avec Alinepourquellerevienne, son deuxième livre de cuisine publié chez Hachette, Aline Gerard poursuit son œuvre singulière aux frontières du carnet intime, du journal de bord culinaire et du manifeste sensible. Après avoir vendu 5000 exemplaires de son premier ouvrage en autoédition, l’autrice bruxelloise parvient à conserver sa liberté de ton et d’esthétique, épaulée par la même équipe. Dans un paysage éditorial saturé, elle fait figure d’hapax: ni cheffe médiatique, ni influenceuse, plutôt une voix singulière… qui livre deux recettes de poulet « crapuleux » en bonus.
Recettes Recettes Tacos à gogo: 5 recettes insolites pour se régaler au soleil (et épater vos invités) Ringards, les tacos? Le premier qui dit oui a perdu. Surtout qu’un joli livre intitulé Días de tacos, rédigé par le plus célèbre des chefs mexicains, vient rafraîchir le genre à coups de recettes qui en jettent.
Recettes Recettes Notre recette de brochettes d'agneau, tzatziki, légumes verts marinés et pain pita grec Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, on vous propose un plat qui sent bon la Grèce.
Recettes Recettes Notre recette du thon au chimichurri, salade de céleri et pêches rôties Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, place à un steak de thon façonné avec le plus célèbre des condiments argentins.
Recettes Recettes Notre recette de tarte tatin de tomates avec tapenade, fromage bleu et pignons de pin Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, c’est une tarte tatin aux saveurs de Méditerranée qui égaie nos papilles.
Recettes Recettes Notre recette de piccata de veau et tagliatelles maison Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et dedéguster. Cette semaine, direction la Botte et une spécialité qui, là-bas, se fait appeler «scaloppine al limone».
Recettes Recettes Notre recette du saumon poché à l’orange, citron confit et salade d’herbes Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, le saumon est à l’honneur avec un petit twist méditerranéen.
Recettes Recettes Notre recette du Laab kai, la salade de poulet tout droit venue de Thaïlande Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, place au laab kai, une salade thaïlandaise riche en saveurs.
Recettes Recettes Notre recette de panzanella toscane, avec des croûtons de polenta Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, place à une délicieuse et rafraîchissante panzanella qui nous vient tout droit de Toscane.
Recettes Recettes Notre recette parfaite du waterzooi de poisson Ici, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, place à ce bon vieux waterzooi sur lequel le temps n’a décidément aucune emprise.
Recettes Recettes Les recettes d'une pâtissière pour recycler le chocolat de Pâques Pâques est souvent synonyme d'une abondance de friandises en chocolat, qu'on transforme avec plaisir en confections sucrées pour éviter le gaspillage alimentaire.
Recettes Recettes Notre recette d’onglet au ragoût de haricots et au chorizo Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, place à la «pièce noble du bœuf», accompagnée d’un ragoût riche en saveurs.
Recettes Recettes Îles aux délices: 4 recettes tout droit venues des Baléares C’est l’été avant l’heure: publié chez Phaidon, le copieux ouvrage La cuisine des îles Baléares s’aventure dans les cuisines de l’archipel méditerranéen pour en extraire des recettes toutes plus ensoleillées les unes que les autres. Mise en bouche!
Recettes Recettes Notre recette du minestrone au pesto de pistaches, fregola et stracciatella Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, place à un classique italien qui trouve ses origines dans la cuisine paysanne de là-bas.
Recettes Recettes Notre recette de couronne d'agneau en croûte d'herbes, asperges rôties au fromage, pommes de terre au four Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, place au fameux carré d’agneau dont le côté tendre et juteux fait des merveilles sur les papilles.
Recettes Recettes Notre recette de brandade de skrei, crumble d'anchois et de câpres, scamorza fumée Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, place à un repas tout droit sorti de la mer, avec une touche croustillante.
Culinaire Culinaire La recette de ragoût d'aubergines au labneh aux herbes vertes Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, en avant pour un ragoût aux saveurs du monde.
Recettes Recettes Direction le Pays du Soleil Levant! La top belge Yumi Lambert nous glisse ses recettes familiales japonaises préférées Passionnée de cuisine japonaise, la top belge Yumi Lambert a tout appris dès l’enfance avec sa grand-mère Kiyoko. Celle qui a fait ses premiers pas sur les catwalks sous les yeux de Karl Lagerfeld nous livre ses recettes favorites.
Recettes Recettes Notre recette gourmande de pasta con ceci aux gambas, gremolata et chapelure croustillante Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, les pâtes sont à l’honneur avec un petit quelque chose de méditerranéen.
Recettes Recettes Dumplings fever: 3 recettes pour déguster ces délicieuses bouchées venues d'Asie C’est un dénominateur commun à toute l’Asie. Et même si les dumplings sont originaires du nord de la Chine, chaque pays possède sa propre variante de ce mets populaire. De Séoul à Hong Kong en passant par Tokyo, voici trois recettes gourmandes pour succomber à ces délicieuses bouchées.
Recettes Recettes Notre recette gourmande de tarte au chocolat épicée Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, place au plaisir sucré d'une tarte au chocolat relevée.
Culinaire Culinaire Le vol-au-vent parfait: notre recette et conseils pour sublimer ce classique de la gastronomie belge (ou presque) Chaque saison, notre journaliste-cuisinier Jorik Leemans traque la meilleure recette d’un classique du répertoire gourmand. Cette fois, il s’attaque à l’indémodable «bouchée à la reine».
Recettes Recettes La recette de tarte aux pommes de terre, crème aigre, câpres et sardines aussi diététique que savoureuse Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, place à une recette aussi diététique que savoureuse.
Recettes Recettes Chandeleur Fever: 3 chefs nous livrent leurs meilleures recettes de crêpes À l'occasion de la « Fête des crêpes », deux chefs étoilés et un chocolatier-pâtissier en vue partagent leurs recettes favorites, du fluffy pancake japonais à la crêpe Suzette traditionnelle.
Recettes Recettes Notre recette du chili de cow-boy comme au far west Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, il y a comme une ambiance de Texas derrière les fourneaux!
Recettes Recettes Notre recette de curry végétarien au beurre de cacahuète accompagné de naans maison Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, on voyage grâce aux saveurs du curry végétarien.
Recettes Recettes Notre recette hivernale et savoureuse de salade de potiron à la betterave rôtie et à la feta Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette année, on commence sainement avec une salade d’hiver et ses légumes de saison.
Recettes Recettes Besoin d'inspiration pour votre dinde de Noël? Essayez cette recette gourmande pour épater vos invités Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, on sent que les fêtes arrivent à grandes enjambées: la dinde rôtie est de sortie!
Recettes Recettes Le cognac, c'est chic! Voici trois recettes pour déguster ce spiritueux qui a le vent en poupe Le cognac n’est plus cette eau-de-vie sirotée après le repas, au coin du feu. Il est désormais mixé dans des bars à cocktails tendance et jouit d’une image urbaine cool boostée par la culture hip-hop des States. En Chine, c’est même devenu une boisson de luxe.
Recettes Recettes Buffet froid de fêtes: nos 5 recettes pour un menu de Noël facile et épatant à la fois Pour éviter tout stress de fin d’année, nous vous avons concocté un menu à réaliser entièrement à l’avance et à servir frais. Pas question de suer devant les casseroles: on cuisine calmement à son rythme avant l’arrivée des invités et il ne reste alors plus qu’à se détendre à leurs côtés pendant la fête grâce à ce buffet froid de luxe.
Culinaire Culinaire Pourquoi vous devriez tenter l'avocat dans votre café Qu'il semble loin le temps où le café se buvait noir voire éventuellement agrémenté de sucre et/ou de lait. Désormais, entre pumpkin spice, tonic ou encore jus d'orange, tout est permis... Même l'ajout d'avocat à votre tasse matinale.
Culinaire Culinaire La recette gourmande de pavé de saumon aux endives rouges Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, place à une recette de saumon qui ne ressemble à aucune autre.
Recettes Recettes La recette d'Osso Buco et de son riz au safran aussi bonne qu'à Milan Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, place au plus traditionnel et au plus alléchant des plats milanais: le vénérable osso buco!
Recettes Recettes Tout, tout, tout, vous saurez tout sur la crème brûlée, le dessert réconfortant par excellence (+notre recette parfaite) Chaque saison, notre journaliste-cuisinier Jorik Leemans traque la meilleure recette d’un classique du répertoire gourmand. Cette fois, il s’attaque à ce dessert régressif.
Recettes Recettes Cucina povera: nos 3 recettes exclusives Avec son livre Cucina Povera, Laura Zavan rappelle les secrets d’une cuisine italienne simple et durable, ancrée dans le terroir. Une approche qui séduit un nombre croissant d’adresses en vue. L’autrice nous livre trois recettes en exclusivité.
Recettes Recettes C'est la saison du gibier, voici une recette du ragoût au sanglier pour y goûter Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, on prend surtout un malin plaisir à concocter un ragoût de sanglier aux goûts puissants.
Recettes Recettes Recette du gâteau au potiron (et autres délices gourmands pour Halloween) Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, on accepte les humeurs de l'automne avec un réconfortant gâteau parfumé à la citrouille et à la cardamome.
Recettes Recettes Semaine Sans Viande: 25 recettes végétariennes savoureuses & simples à préparer Du 14 au 20 octobre se déroulera la deuxième édition de la Semaine sans viande, une initiative venue des Pays-Bas qui a rencontré un joli succès lors de son arrivée en Belgique l'année dernière. À cette occasion, voici une petite compilation de recettes où la viande est absente - mais le goût, lui, est bien présent.
Recettes Recettes C’est du gâteau: 2 recettes exclusives du pâtissier Joost Arijs Joost Arijs est un homme très occupé. Il n’a pas encore 40 ans mais son CV impressionne. Les bases de son talent, il les doit à Marc Ducobu, le chocolatier-pâtissier de Waterloo, primé récemment par le Gault&Millau. Le Gantois est ensuite passé par le triplement étoilé Hof van Cleve avant d’ouvrir, en 2011, sa pâtisserie, à Gand, avec sa compagne Elke De Baerdemaeker. En 2023 s’est ajoutée une boulangerie au levain dans le bâtiment voisin.
Recettes Recettes La courgette: 25 recettes originales pour cuisiner ce caméléon culinaire C'est l'un des légumes stars de l'été. Il a de nombreuses vertus et peut être décliné à l'infini et de façon très surprenante. Voici des recettes savoureuses et originales pour varier les plaisirs.
Recettes Recettes La recette réconfortante de chaudrée d'amandes qui sent bon l'automne Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, une délicieuse soupe pour fêter l’arrivée de… l’automne et réchauffer un peu l’ambiance.
Recettes Recettes La recette régressive de soufflé au fromage ultra-gourmand Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, c’est un classique réconfortant à souhait qui est mis sur la table: ce bon vieux soufflé au fromage.
Recettes Recettes La recette parfaite du cheeseburger ultime Le cheeseburger parfait? Il présente non seulement une palette équilibrée de saveurs, mais aussi différentes textures, de la viande juteuse à la laitue craquante. La clé du succès? Le pain, et plus précisément un pain aux pommes de terre cuit à la maison. Voici comment préparer le meilleur cheeseburger homemade.
Recettes Recettes Comment réussir le cheeseburger parfait? "Ne sous-estimez pas l'importance du pain" Chaque saison, le journaliste et chef amateur Jorik Leemans plonge dans sa cuisine à la recherche de la meilleure recette pour un classique de la gastronomie. Au menu du jour: le cheeseburger. Selon des études récemment publiées, les Américains consomment pas moins de 50 milliards de hamburgers par an. « Aucun classique américain n'a autant …
Recettes Recettes Le boucher star Hendrik Dierendonck nous confie ses trois meilleures recettes Une cinquième place sur la liste des 101 meilleurs restaurants de steaks au monde avec Carcasse, une nouvelle table au Zoute et, d’ici fin septembre, une première boutique en Wallonie: l’empire du boucher Hendrik Dierendonck ne cesse de grandir.
Recettes Recettes La recette de hamburgers au crabe savoureux et ultra-frais Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, place à de savoureux hamburgers au crabe lovés dans des petits pains extra-moelleux.
Recettes Recettes Le boucher star Hendrik Dierendonck ouvre une boutique à Waterloo: “La viande ne sera plus essentielle” Une cinquième place sur la liste des 101 meilleurs restaurants de steaks au monde avec Carcasse, une nouvelle table au Zoute et, d’ici fin septembre, une première boutique en Wallonie: l’empire du boucher Hendrik Dierendonck ne cesse de grandir. Rencontre.
Recettes Recettes 5 conseils de diététicienne pour préparer une lunch box saine et gourmande à vos enfants Qui dit rentrée scolaire dit aussi retour du casse-tête de la lunch box, entre petits palais parfois difficiles à contenter et besoins nutritionnels à respecter. Afin de rendre la pause midi des enfants aussi saine et gourmande que possible, on suit les 5 conseils de Karolien Raveydts, diététicienne.
Recettes Recettes 3 recettes comfort food végétariennes qui font le tour du monde L'automne approche tout doucement mais on sent poindre, déjà, l'envie de plats réconfortants à la fois complets, faciles à préparer et roboratifs. Comme ces 3 recettes végétariennes colorées empruntées à différentes cuisines du monde.
