Installé dans une vieille ferme, à un jet de pierre de Namur, L'Atelier de Bossimé est dirigé de main de maître par Ludovic Vanackere. A 23 ans, ce fils d'agriculteurs sait parfaitement ce qu'il veut... Après des études d'hôtellerie à Namur, il a fait ses armes dans de grandes maisons. Preuves s'il en fallait qu'il manie ses poêles avec brio, il a décroché la première place au concours national Jeunes Talents Escoffier - et la deuxième au concours international. Il a également remporté, en mai dernier, le Weekend Food Award du Jeune Talent. Travailleur acharné, le Namurois a lancé seul, il y a deux ans, son propre restaurant, à Loyers. " J'ai réalisé tout l'aménagement avec l'aide de mon grand frère, précise-t-il. Pendant un an et demi, j'ai fait la cuis...