Parachuté sur le marché du travail à l'âge de 15 ans, Jacques Colemont a fait ses débuts comme apprenti dans les cuisines de Salons Georges, à Louvain. Désormais...

Parachuté sur le marché du travail à l'âge de 15 ans, Jacques Colemont a fait ses débuts comme apprenti dans les cuisines de Salons Georges, à Louvain. Désormais, c'est au Figaro qu'il officie, une adresse nichée dans le cadre verdoyant de la vallée du Mombeek, à Hasselt, devenue au fil des années une charmante halte gastronomique où un restaurant, une orangerie et plusieurs salles de banquet s'articulent autour d'un patio et d'une terrasse ouverte sur un ravissant jardin. Riche de plus d'un demi-siècle d'expérience, Jacques Colemont n'a jamais cessé d'adapter son style aux nouvelles tendances. Ses asperges à la flamande constituent une réinterprétation à la fois contemporaine et très personnelle d'un classique flamand. Figaro, 38, Mombeekdreef, à 3500 Hasselt. Tél. : 011 27 25 56. www.figaro.be