Le restaurant de la semaine : Au Carré, un artisan désire votre bonheur

Les critiques culinaires vous mentent. On n’a pas toujours le luxe de choisir et de prévoir l’endroit de son déjeuner. On peut très bien finir dans un zoning commercial, ce donjon du consumérisme, et y être obligé de se restaurer…

S’il faut ajouter à cela le  » taedium vitae  » propre au début d’année, éternel retour du même, la tentation d’en finir n’est pas à écarter. Seulement, voilà, résilience il y a. On a beau ne pas croire en sa commande – une salade guacamole à 14 euros -, un miracle se produit lorsque l’on pose l’assiette sur la table. De l’autre côté de ce plat, il y a quelqu’un qui, en secret, désire votre bonheur. Comment interpréter autrement ces petites rosaces d’avocat soulignées de coriandre et de ciboulette ? Pourquoi se donner tant de mal à concocter un  » crunchy maison  » aux contours safranés ? On a envie de pleurer devant les petits quartiers de betterave Chioggia qui rythment la composition et disent l’attention aux saisons. Puis il y a ces toasts de tapenade de tomate qui font entrer un peu de soleil par le nez. Incroyable, on a même pensé à un dressing yaourt et citron digne de ce nom.  » Last night a DJ saved my life « , chantait Indeep. L’autre jour, c’est une salade qui nous a sortis du trou. Reconnaissance éternelle à l’anonyme artisan.