Pour 4 personnes

4 poivrons rouges, 300 g d'anchois, 280 g de riz carnaroli, 50 cl de bouillon de légumes, 70 g de burrata, 20 g d'olives noires à l'huile dénoyautées, 10 g de petites câpres au sel, 40 g d'amidon de riz (fécule), 10 g d'huile d'olive vierge extra, persil frisé, sel.
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