Des premiers frémissements (bleu) au flop (trop cuit), décryptage de ce qui se passe en cuisine

ROSÉ

RENVERSANT ROBERT PARKER. L’influent critique américain, dont le goût

prononcé pour les vins boisés est légendaire, a surpris tout le monde dans la dernière livraison du Wine Advocate , le magazine qu’il a fondé en 1978. Le dégustateur a en effet attribué un 94/100 au Bois des Merveilles, une

cuvée signée par Jean-Baptiste Sénat (encensé dans ses colonnes). Surprenant quand on sait que vigneron du Minervois cultive l’exact contrepied -culte du fruit et expression du terroir – des valeurs gustatives qui sont celles de Robert Parker…

Révolution de palais ?

BLEU

URBAN BBQ À MONS . Après trois

éditions à Bruxelles, le concept d’Urban

BBQ, s’exporte cette année dans la cité du Doudou. Plusieurs grands noms montois -dont Luc Broutard (La Table du Boucher),

Renato Carati (La Table des Matières) ou Luc Marchal (Le Marchal) – s’improviseront

grillardin. Le tout en mode tapas dans le cadre agréable du parc du Beffroi.

Prix : 10 euros. Le 29 août, de midi à 16 heures. www.urbanbbq.be

À POINT

LE GASPACHO. Cette

préparation issue de la cuisine espagnole est le tout bon plan pour rafraîchir l’été. À court d’idées ? On glane des versions inédites façon courgettes et gingembre ou roquette dans Gaspachos , un livre signé par Anne-Catherine Bley (chez

Marabout).

2e SERVICE

LA REVANCHE DU BROUILLY .

Brouilly 2009, Château de Thivin. Trop souvent

mésestimé, comme les autres appellations du Beaujolais, Brouilly mérite mieux que des

papilles distraites. La preuve avec ce vin à la fois fruité et minéral qui rend un bel hommage

au cépage gamay noir à jus blanc. Pour en prendre toute la mesure, on le dégustera avec un poulet de Bresse à la crème aux morilles.

Environ 13 euros, Velu Vins, 19, rue de la Bienvenue, à 1070 Bruxelles. Tél. : 02 520 60 68. www.veluvins.be

TROP CUIT

THIERRY MARX :

LE FLOP. Le chef français

(ex-Cordeillan-Bages, à Pauillac)

est en train de se prendre un

sérieux bide derrière les fourneaux du Sur Mesure de l’hôtel Mandarin

Oriental, à Paris. En cause ? Une

addition plombée et surtout une nourriture expérimentale qui ne tient pas ses promesses. On ne peut pas imaginer que Marx ne se sorte pas rapidement de ce faux pas…

Page concoctée par Michel Verlinden Retrouvez aussi son blog sur www.levifweekend.be