Ganache chocolat blanc et mangue
200 g de chocolat blanc, 120 g de crème, 60 g de purée de mangue, 100 g de chocolat blanc pour l’enrobage, poudre de coco.
Faire bouillir la crème, ajouter la purée de mangue. Faire fondre le chocolat au bain-marie et y incorporer la crème au mixer. Couler dans les moules à sucettes et y piquer le bâton. Laisser prendre au congélateur. Tremper la sucette dans le chocolat fondu puis dans la coco. Garder au frigo.
Ganache chocolat au lait praliné
200 g de chocolat au lait, 120 g de crème, 80 g de praliné, 100 g de chocolat pour l’enrobage, feuilletine.
Faire bouillir la crème, ajouter le praliné. Faire fondre le chocolat au bain-marie et y incorporer la crème au mixer. Couler dans les moules à sucettes et y piquer le bâton. Laisser prendre au congélateur. Tremper la sucette dans le chocolat fondu puis dans la feuilletine. Garder au frigo.
Ganache chocolat et poivre de madagascar
200 g de chocolat noir, 10 g de poivre de Madagascar, 120 g de crème, 100 g de chocolat pour l’enrobage, poudre de cacao.
Faire bouillir la crème, ajouter le poivre et laisser infuser 20 minutes, passer au chinois. Faire fondre le chocolat au bain-marie et y incorporer la crème au mixer. Couler dans les moules à sucettes et y piquer le bâton. Laisser prendre au congélateur. Tremper la sucette dans le chocolat fondu puis dans le cacao. Garder au frigo.
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