Dans son enfance, ce cuisinier hors du commun rêve déjà d'embrasser la profession. Contre l'avis de ses parents, il arrête finalement ses études en sciences industrielles et commence, à 20 ans, au bas de l'échelle, chez De Watermolen, à Kasterlee, en province d'Anvers. Mû par sa passion et sa détermination, le jeune homme parviendra, en se démenant quatorze heures par jour, à devenir l'un des meilleurs chefs de Belgique. Il y a quatre ans, il ouvre, avec sa femme Viviane, 't Zilte, au neuvième étage du Museum aan de Stroom (MAS), l'emblématique musée situé sur le port d'Anvers. L'objectif : démontrer l'étendue de sa maîtrise culinaire. Le savoir qu'il a accumulé au fil de son parcours lui permet de donner plus de profondeur à ses plats. Avec ...