Dans les assiettes, rôtis, côtelettes et andouillettes se rebiffent face aux critiques. Grâce à des éleveurs minutieux, des bouchers attentifs et des chefs qui ont su raison garder, la chair nourricière reprend du poil de la bête. Les mots d’ordre pour mieux valoriser le produit: une qualité irréprochable et une consommation modérée pour préserver la planète.
