Cheesecake au butternut

Une variante automnale et salée du classique cheesecake.

Pour 4 personnes
Préparatifs 40 minutes
Préparation 45 minutes

Ingrédients

• 600 g de courge butternut
• 100 de biscuits apéritif (type TUC)
• 40 g de beurre fondu + 10 g en plus
• 150 g de fromage frais de type Philadelphia, St-Môret…
• 2 oeufs
• 8 brins d’origan frais
• 1 c à c de baies roses
• Sel, poivre

Préparation

• Pelez et coupez la courge butternut en deux. Retirez les graines et les filaments.
• Coupez la chair en petits morceaux et faites-les cuire 15 minutes à la vapeur. Préchauffez le four à 180°C.
• Beurrez 4 anneaux de service et placez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
• Mixez les biscuits, ajoutez le beurre fondu et mélangez pour obtenir une préparation homogène. Répartissez-la dans les anneaux de service et tassez bien avec le fond d’un verre. Réservez au frais.
• Au robot, mixez la chair de butternut avec le fromage frais, les oeufs entiers et la moitié des herbes. Salez et poivrez.
• Versez la préparation sur le fond de pâte, dans les anneaux.
• Enfournez et faites cuire 30 minutes.
• Disposez les cheesecakes sur les assiettes. Démoulez délicatement.
• Parsemez de baies roses concassées. Décorez de brins d’origan. Servez tiède.