Recette des Prunes grillées au marsala et fourrées aux amaretti

Une recette italienne très gourmande, pour profiter des dernières prunes de la saison.

Pour 4 personnes – Préparatifs 30 minutes – Préparation 15 minutes

• 8 belles prunes rouges
• 10 biscuits Amaretti
• 55 g de cassonade blonde
• 2 c à s d’amandes effilées, grillées et grossièrement hachées + supplément
• 160 ml de marsala doux
• mascarpone
• 40 g de beurre, en parcelles + supplément

Préparation

• 1 – Préchauffez le four à 200 °C. Graissez un plat à four assez grand pour y disposer toutes les demi-prunes côte à côte.
• 2 – Coupez les prunes en deux et dénoyautez-les. À l’aide d’une petite cuillère ou d’une cuillère parisienne, agrandissez légèrement le creux. Hachez la chair évidée.
• 3 – Émiettez les biscuits dans un plat et ajoutez la cassonade, les amandes, 30 g de beurre et la chair évidée hachée. Travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange grumeleux et répartissez-le uniformément dans les demi-prunes.
• 4 – Disposez les prunes farcies côte à côte dans le plat. Arrosez de marsala et répartissez les parcelles de beurre par-dessus. Faites griller 10 à 15 minutes au four, en fonction du degré de maturité des fruits. L’ensemble doit être très chaud, le liquide doit bouillonner.
• 5 – Servez les prunes grillées avec le mascarpone, le supplément d’amandes effilées et le liquide de cuisson resté dans le plat.
  
  CONSEILS
• · Les prunes peuvent être remplacées par des abricots, pêches ou nectarines, voire un mélange de tous ces fruits d’été à noyau. Une boule de glace vanille peut être servie à la place du mascarpone.