Recette du houmous de butternut au pavot et graines de courges (vegan)

Amateur de butternut, et si vous remplaciez les pois chiche de votre houmous par ce cucurbitacée.

Pour 4 personnes
Préparatifs 10 minutes – Préparation 20 minutes

Ingrédients

• ½ potiron butternut
• 1 c à c de sumac
• 1 c à s de graines de courge
• 1 c à c de graines de pavot
• 2 c à s de purée d’amandes blanches
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 2 c à s d’huile d’olive
• 2 brins de cerfeuil
• sel, poivre du moulin
  
  1. Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Pelez, épépinez et coupez le potiron en cubes. Faites-les cuire 15 à 20 minutes dans l’eau salée puis égouttez-les bien.
  2 Mixez le potiron avec la purée d’amandes et l’ail. Assaisonnez de poivre et sel et réservez au frais.
  3 Fouettez l’huile d’olive avec le sumac. Dressez le houmous de potiron dans le plat, arrosez-le d’huile au sumac, parsemez de graines de pavot et de courge. Décorez de feuilles de cerfeuil et servez avec des tranches de pain grillé.