Le 1er août n’annonce pas seulement l’arrivée d’un nouveau mois estival, c’est aussi la Journée internationale de la frite belge. L’occasion de mettre à l’honneur quelques friteries atypiques à tester à Liège.
Car la Cité ardente est décidément gourmande, c’est là une de ses qualités les plus attachantes, et Liège ne manque pas de friteries, chaque quartier ayant son repère d’habitués. Face à l’offre, certains établissements décident de se distinguer (ou persistent simplement avec une recette éprouvée), la preuve en cinq adresses à tester sans tarder.
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Les friteries qui filent la patate à Liège?
Chez Glouton, frites croustillantes et sauces maison (mention spéciale à la tartare) côtoient routiers mais aussi plats de grands-mères à la carte et des suggestions telles que les frites garnies de sauce béchamel, lamelles de chicons caramélisés et petits lardons. À savourer dans un cadre épuré, avec, en fond, les serviettes à carreaux rouges et blancs qui se prêtent parfaitement aux posts #foodporn sur les réseaux.
Rue Pont d’Avroy 5 / Glouton
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Croquettes à la ricotta, burgers de boeuf Black Angus, mais aussi sauces, tout est fait maison à La Frite à Nonno – oui, même la Samouraï qui picote comme il faut les papilles. Le service est attentif et adorable, et on serait presque prêts à affirmer qu’il n’existe aucune autre friterie à Liège où accompagner sa commande d’un verre de sangria (faite maison elle aussi, ça va sans dire).
Avis aux fans de gastronomie liégeoise : les boulets sont aussi authentiques qu’exquis.
Rue Saint Léonard 56, 4000 Liège – La Frite à Nonno
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Chez Didine, on remonte le temps, la façade jaune et noire de cette friterie d’Outremeuse semblant tout droit sortie des années 60, ou bien, à la rigueur, d’un film de Wes Anderson qui aurait été tourné dans la Cité ardente. Outre l’opportunité photo à ne pas louper, on vient surtout ici pour l’accueil, chaleureux et sans chichis, et, ça va sans dire, pour les frites, généreusement servies et cuites à la perfection. Pas de compte Instagram, pas de blabla, juste de la qualité – et une clientèle de fidèles qui en redemandent.
Rue Louis Jamme 3
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En périphérie liégeoise, à Aywaille, on ne manque pas DSV Frites & Burgers, une néo-friterie célébrée tant pour ses créations que pour l’humour de son patron, lequel n’hésite pas à promouvoir ses recettes à grand renfort de blagues. Afin de donner envie aux curieux de goûter sa « frite liégeoise », il n’hésite ainsi pas à envoyer la sauce.
« Si ta vie est un échec, que tu roules en Renault, que tu as fini esthéticienne, que tu es fan d’Anderlecht, que ton nouveau mec t’a invité en vacances à Middelkerque, que t’as déjà plus de 29 ans et que désormais ta plus grosse sortie du mois c’est aller au Delhaize quand t’as touché, où encore que tu es enseignant et que tu viens de constater que l’an prochain tu n’auras que 214 jours de congé à la place de 218, cette frite est pour toi », assure-t-il.
Bon appétit?
Rue Nicolas Lambercy 24B, Aywaille / Facebook
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Tant que vous êtes dans les environs, on vous invite à faire un petit détour par Beaufays, où les frites de chez Mayonnaise valent vraiment le détour. Cette néo-friterie à l’apparence aussi soignée que son identité virtuelle a fait le choix de « la qualité sans concessions », ce qui passe notamment par la préparation de fricadelles artisanales. « Tout le monde sait ce qu’il y a dedans et on n’a pas peur de le dire » sourient les patrons, qui les proposent en version nature, piquante ou encore, notre coup de coeur, à l’ail des ours.
Les frites sont à base de pommes de terre de la région, et les adeptes ne jurent que par l’interprétation de la maison du Giant, dont on nous glisse à l’oreillette qu’il serait bien plus savoureux que le vrai… Mais on vous laissera en juger par vous-mêmes.
Place de la Bouxhe 22, Chaudfontaine – Mayonnaise
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