© DR

D'accord, l'homme a un pied à Londres (Primrose Hill) et un autre dans la capitale européenne. Il n'empêche, côté belge, 2015 risque bien d'être une année cruciale pour lui : elle verra bientôt l'ouverture d'un restaurant, The Chop House, dans la rue Sainte-Catherine. L'occasion de goûter le boeuf "dry aged" de cet entreprenant Irlandais, ainsi que son approche "nose to tail" de la viande - il tire parti du moindre bas-morceau. Autre bonne nouvelle ? O'Shea a repris - et ouvrira d'ici peu - l'enseigne de feu le volailler Slabbinck, du côté du Fort Jaco.

www.jackoshea.com