Mon vieil ami, 69, rue Saint-Louis-en-l'île, à 75004. Tél. : 01 40 46 01 35. www.mon-vieil-ami.com De midi à 14h30 et de 19h à 22h30. Fermé lundi et mardi.

Le Vieil Ami est une ambassade, une vitrine française classe en plein coeur de Paris où le service cabotine un rien et donne du "bien sûr, meedêêême" à tire-larigot. La salle en pierre et poutres apparentes plante un cadre de néo-auberge de bon ton. A la table d'à côté, on passe sans transition du verre de Coca-cola on the rocks au Chablis premier cru. Un coup dans l'un, un coup dans l'autre. Shocking ? C'est vous qui voyez, nous on carbure à l'eau et au Crozes-Hermitage d'Alain Graillot.

"C'est si bon", en français dans le texte, est feulé aux quatre coins du resto. N'empêche, c'est vrai, la cuisine - qui se veut "ménagère"... d'accord mais alors sur son 31 - met le légume en évidence avec un menu 100% à 38 euros. Signée par Frédéric Crochet, solide gaillard aux allures de rugbyman, l'assiette se hisse au-dessus de la mêlée. C'est vrai pour les Asperges vertes du Lot en velouté, quenelle de fêta au basilic, cela ne l'est pas moins pour les Petits pois, fèves & champignons en fricassée, oeuf poché.

Le dessert -une Salade de fruits du moment, à la menthe fraîche - lorgne du côté des herbes et des vergers. Shall we return ? Yes, sir. Sans hésiter...