Thomas Henaut, retenez bien ce nom-là, vous risquez de l'entendre à nouveau. Un " grand de demain ", comme pourrait l'écrire le guide Gault & Millau ? On n'en doute pas une seconde. Modeste et énergique, ce jeune chef s'est fait connaître au Yume d'Yves Mattagne. Il y a appris les bases et les astuces d'une cuisine fusion débridée.
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