Tout a commencé à Courtrai, dans un bâtiment inoccupé en attente de démolition, avant que les capitaines du navire Commotie ne jettent l'ancre dans une vieille maison de maître de Gand. Le chef autodidacte Thomas Gellynck a toujours voulu voler de ses propres ailes: "Quand je travaillais pour d'autres, je débordais d'idées et j'étais frustré de devoir exécuter des recettes qui n'étaient pas les miennes." C'est avec Lara De Vlieger, diplômée en gestion événementielle avec qui il partage aujourd'hui sa vie, que le cuistot a décidé de bâtir son propre sanctuaire. Objectif: y façonner des plats atypiques mais néanmoins destinés à plaire à tout le monde, à l'instar de ce fromage à croûte rouge aux graines de tournesol, endives et airelles, ou encore de cette assiette d'asperges accompagnées de pancett...