Couvrant 1600 mètres carrés sur les Champs-Elysées, le Pavillon Ledoyen figure parmi les temples de la gastronomie française. Chef propriétaire aux commandes de ce vaisseau amiral depuis juillet 2014, Yannick Alléno fait partie de ces cuisiniers multiprimés qui ne cessent de briller: trois étoiles à l'adresse parisienne, trois au Cheval Blanc à Courchevel, une au Stay, restaurant installé au 81e étage de la plus haute tour de Séoul baptisée Signiel... Quant au huitième macaron, il vient de lui être attribué en duo avec son jeune chef japonais Yasunari Okazaki pour L'Abysse, le comptoir à sushis ouvert l'été dernier dans le Pavillon Ledoyen. Sans compter deux autres tables prestigieuses, l'une à Marrakech, l'autre à Dubai.
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