Pour 6 à 8 personnes

800 g de concombres épluchés et coupés en dés, 200 g de ficoïde glaciale...

800 g de concombres épluchés et coupés en dés, 200 g de ficoïde glaciale (un légume-feuille que l'on trouve dans les magasins bio), 2 c à s de vinaigre de sushi, 1 filet de jus de citron (doux), sel, poivre. Pour la garniture : 80 g de saumon fumé, 4 c à s de maquée de vache (de Werbomont), 2 c à c de fines herbes ciselées, sel, poivre, piment d'Espelette.