Pour 4 personnes

4 peaux de poitrine de volaille, 1 sucrine, 1 bloc de parmesan, 1 oeuf, 75 g d'huile d'arachide, 6 g de moutarde, 4 g de vinaigre de vin blanc, 20 g d'anchois (et quelques filets pour la décoration finale), se...