Forte de son expérience de « reine de la béchamel », la grand-mère d’Arnaud Muylaert nous explique comment concocter une sauce crémeuse à base de lait de pois.
Ingrédients
- 30 g d’huile ou de margarine
- 40 g de farine
- 70 cl de Tiptoh Original
- 1 chou-fleur
- Une pincée de muscade
- Une pincée de poivre
- Une pincée de sel
- 20 g de persil
Préparation
1. Couper le chou-fleur en rosettes et les mettre à cuire dans une casserole d’eau salée.
2. Égoutter le chou-fleur lorsqu’il est al dente.
3. Préparer un roux : verser l’huile/la margarine et la farine dans un poêlon à feu moyen, puis mélanger jusqu’à ce que la mixture commence à brunir et à sentir le biscuit.
4. Ajouter petit à petit le Tiptoh Original, en laissant bien cuire pour faire disparaître le goût de la farine.
5. Assaisonner de muscade, poivre et sel.
6. Napper les rosettes de chou-fleur de béchamel et ajouter le persil.
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