Pour 4 personnes

Ingrédients
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Ingrédients9 pommes de terre, soit environ 1 kg, pelées, 12 cl d'huile végétale (plus 1 l pour la friture), 2 oignons hachés, 3 gousses d'ail hachées, 2 ou 3 piments jaunes épépinés, sans les membranes et hachés, 12 cl de bouillon de poulet, 500 g de filet de boeuf coupé en cubes d'1 cm, 8 olives noires dénoyautées, 2 oeufs durs coupés en quatre, sel et poivre. Pour la purée de piments panca : 500 g de piments panca séchés. Pour l'accompagnement : 1/2 oignon rouge coupé en fines rondelles, 1/2 piment jaune coupé en fines rondelles. Pour la sauce créole : 1/2 oignon rouge en fines rondelles, 10 glaçons, 1 piment limo épépiné, sans membrane et coupé en fines rondelles, 1 c à s de coriandre ciselée, le jus de 3 petits citrons, sel. Etapes