<< La Turquie se raconte dans l’assiette
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 1h30, plus 4 heures de repos
Pour 4 personnes
1 pain complet rond 15 cm diamètre, mais seulement la croûte.
Pour le sirop: 300 g de sucre en poudre, 35 cl de jus de griottes, 1 bâton de cannelle, 3 clous de girofle, 100 g de noix concassées, 200 g de crème caillée (ou lor, un fromage caillé frais).
Préchauffer four à 120 °C (th. 4). Disposer la croûte de pain sur une plaque et la sécher 1 heure au four.
Pour réaliser le sirop, dans une petite casserole, porter le sucre, le jus de griottes et la cannelle à ébullition à feu moyen, jusqu’à ce que la température atteigne 87 °C.
Ajouter les clous de girofle. Baisser le feu, ajouter le pain et cuire 10 minutes sur chaque face.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir 1 heure à température ambiante. Transférer au réfrigérateur et laisser reposer 3 heures.
Découper en quatre, parsemer de noix et servir avec la crème caillée.
