6 huîtres creuses n°3
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6 huîtres creuses n°3 40 g de beurre doux 1 échalote, ciselée Poivre blanc 1. Faire préchauffer le gril du four à 200 °C. 2. Ouvrir les huîtres et les vider de leur eau. 3. Diviser le beurre doux en 6 portions et les déposer sur chacune des huîtres dans leur coquille. Faire de même avec l'échalote, puis donner un tour de moulin à poivre. 4. Placer les huîtres avec leur coquille au four, directement sous la résistance. Cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le beurre crépite. 5. Servir tel quel. Les recettes d'Alexis Louvencourt (Le Bain des Dames, Bruxelles)