6 huîtres creuses n°3
40 g de beurre doux
1 échalote, ciselée
Poivre blanc
1. Faire préchauffer le gril du four à 200 °C.
2. Ouvrir les huîtres et les vider de leur eau.
3. Diviser le beurre doux en 6 portions et les déposer sur chacune des huîtres dans leur coquille. Faire de même avec l’échalote, puis donner un tour de moulin à poivre.
4. Placer les huîtres avec leur coquille au four, directement sous la résistance. Cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le beurre crépite.
5. Servir tel quel.
Les recettes d’Alexis Louvencourt (Le Bain des Dames, Bruxelles)
