L’huître sous le gril

6 huîtres creuses n°3

40 g de beurre doux

1 échalote, ciselée

Poivre blanc

1. Faire préchauffer le gril du four à 200 °C.

2. Ouvrir les huîtres et les vider de leur eau.

3. Diviser le beurre doux en 6 portions et les déposer sur chacune des huîtres dans leur coquille. Faire de même avec l’échalote, puis donner un tour de moulin à poivre.

4. Placer les huîtres avec leur coquille au four, directement sous la résistance. Cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le beurre crépite.

5. Servir tel quel.

Les recettes d’Alexis Louvencourt (Le Bain des Dames, Bruxelles)