» Ma plus grande motivation est d’imaginer et de voir les gens prendre du plaisir autour d’une table » : tel est le credo que poursuit Philippe Perebooms, chef de La Manufacture depuis presque les débuts (1990) de ce restaurant emblématique du centre de Bruxelles. Formé à l’école hôtelière de Braine-l’Alleud, l’homme est passé par des établissements comme L’Ecailler du Palais Royal, L’Oasis et La Cravache d’Or. Il est réputé pour sa » fusion sans confusion » qui tire parti du meilleur des cuisines du monde et emmène loin des routines gastronomiques.
La Manufacture, 12, rue Notre-Dame-du-Sommeil, à 1000 Bruxelles. Tél. : 02 502 25 25. www.lamanufacture.be
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