Issu d’une famille active dans l’horeca, Chuck Tang a grandi dans le restaurant chinois traditionnel de ses parents, où il a appris les bases du métier aux côtés de son père. Il a également suivi une formation à la haute école Tweebruggen, à Gand, au cours de laquelle il a notamment fait un stage au restaurant gastronomique Lijsterbes, à Berlare. C’est en 2011 qu’il a lancé son propre Cuichine, qui a très vite acquis une jolie réputation grâce à la fraîcheur de ses produits, l’atmosphère du lieu et, surtout, une carte (volontairement) limitée à des spécialités d’une qualité rare.
Cuichine, 13, Draakstraat, à 2018 Anvers. Tél. : 03 289 92 45. www.cuichine.be
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