A presque 50 ans, Bert Meewis peut se prévaloir de plusieurs décennies d'expérience en tant que chef-coq et propriétaire du restaurant Slagmolen, à Opglabbeek (à 15...

A presque 50 ans, Bert Meewis peut se prévaloir de plusieurs décennies d'expérience en tant que chef-coq et propriétaire du restaurant Slagmolen, à Opglabbeek (à 15 minutes de Genk, dans le Limbourg). Parmi ses indémodables plats " signatures ", citons le tartare de boeuf au caviar, le homard minute aux pommes, le turbot aux chicons sauce moutarde, le poulet de Bresse à la truffe ou encore la dame blanche à base de crème glacée fraîchement préparée. Sa cuisine classique lui vaut le respect de ses jeunes confrères. Et si plusieurs de ses recettes ont été copiées, il ne s'en offusque pas, préférant y voir un hommage. A noter : dès juillet, l'homme signera les menus des vols long-courriers de Brussels Airlines, en business class. Slagmolen, 177, Molenweg, à 3660 Opglabbeek. Tél. : 089 85 48 88. www.slagmolen.be