Voici une recette pour résister à la déprime généralisée. Fortifiante puisque inspirée par la magie du bouillon, cette préparation dans l’esprit du chef français William Ledeuil permet également de voyager sur place en raison du dépaysement qu’elle contient: l’idée thaï du tom kha kai, lui-même revu et corrigé à travers une fusion inédite de saint-jacques au chou et combawa.
Texte Michel Verlinden – Préparation et photos Diane Hendrikx
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