Pour 2 personnes

600 g de moules (de bouchot ou de Zélande), 4 gousses d'ail, 4 petits piments rouges thaïs, 1 poignée de mange-tout (ou de haricots verts), 1 poignée de basilic thaï et quelques feuilles pour orner, 2 c à s d'huile végétale...

600 g de moules (de bouchot ou de Zélande), 4 gousses d'ail, 4 petits piments rouges thaïs, 1 poignée de mange-tout (ou de haricots verts), 1 poignée de basilic thaï et quelques feuilles pour orner, 2 c à s d'huile végétale, 3 c à s d'eau, 5 c à s de sauce d'huître, 1 c à s de sauce poisson. Hacher finement l'ail et les piments rouges. A l'aide d'un pilon, écraser ensemble l'ail et les piments hachés jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Dans un wok ou une casserole, faire revenir dans l'huile (à feu moyen) la pâte d'ail et de piments, sans colorer. Ajouter les moules (précédemment bien lavées à l'eau) et faire revenir l'ensemble pendant 1 min en mélangeant bien. Incorporer aux moules 3 cuillères à soupe d'eau pour déglacer l'ensemble, ainsi qu'une poignée de mange-tout. Poursuivre la cuisson des moules. Lorsque les moules s'ouvrent, ajouter la sauce d'huître et la sauce de poisson. Bien mélanger le tout. A la fin de la cuisson, ajouter la poignée de basilic thaï, et bien mélanger. Dans un bol, dresser et décorer de quelques feuilles de basilic thaï. Servir en accompagnant de riz blanc basmati.