Pour 4 personnes

4 pistolets originaux (notre recette est réalisée en collaboration exclusive par notre boulanger Yves Guns), 1 filet d'elbot frais (environ 250 g), 100 g de sel fumé (flocons Maldon ou autre gros sel fumé), 250 g de chou fermenté de qualité, 1 bouteille de 3...