Où ? Bobbi Bao, 25, rue Henri Maus, à 1000 Bruxelles. Tél.: 02 269 72 23. bobbibao.com
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Où ? Bobbi Bao, 25, rue Henri Maus, à 1000 Bruxelles. Tél.: 02 269 72 23. bobbibao.com Genre Cantine à bao Après Chez Bobbi, voici Bobbi Bao. On ignore quelle mouche a piqué les initiateurs de ce marché couvert tout-en-un (boucherie, boulangerie, bar... ) situé à Ittre, pour qu'ils débarquent à Bruxelles à la faveur d'un lieu dédié au bao (une sorte de burger asiatique, pour le dire vite)... mais on ne peut que s'en réjouir. C'est qu'il y a énormément de talent derrière ce décor de jungle déjanté rehaussé de collages improbables signés Elzo Durt. Le flair est d'avoir sollicité ce qui se faisait de mieux en termes de cuisine asiatique et de cocktails dans la capitale, à savoir Yoth Ondara (Crab Club) et Yen Pham (Yi Chan). Si le second propose une série de breuvages remarquables, comme le Yuzu Meringue (14 euros) frais et texturé, le premier aligne une carte imparable de sept sortes de bao différents. On en a goûté cinq et... pas le moindre faux pas. Même l'exercice le plus risqué, celui d'une version végétarienne (9 euros), fait plus que tenir la route. Le petit pain super "fluffy" - duveteux en VF - repose sur une association de burrata, légumes grillés, basilic et roquette. Le fin du fin? La tapenade d'olive noire dont on se sert à la façon d'une sauce qui souligne l'ensemble.