Tout sur cacao

Petit poucet face aux géants du continent sud-américain, Haïti développe lentement sa filière cacao afin d'assurer de meilleurs revenus à des milliers d'agriculteurs modestes et de briser le cliché d'un art gastronomique réputé comme le pré carré des pays riches.

D'importantes organisations de planteurs de cacao de Côte d'Ivoire, premier producteur mondial, ont menacé jeudi de "boycott" les multinationales du chocolat qui refuseraient de payer la prime spéciale destinée à mieux les rémunérer, alors que beaucoup vivent dans la misère, poursuivant l'offensive médiatique lancée lundi.

Une charrette tractée par un zébu massif sort en cahotant de la forêt tropicale d'Ambanja, dans le nord de l'île de Madagascar. Sa cargaison de cabosses de cacao va être vendue quelques euros à peine pour devenir un des chocolats les plus prisés de la planète.

Comment, quand l'été arrive et qu'on est chocolatier, ne pas perdre contact avec les amoureux du cacao? Et surtout, comment garder ce lien sans trahir son identité? D'autant plus quand celle-ci est une véritable fierté nationale.