Il fait saliver du Caucase au Maghreb en passant par les Balkans, mais sa popularité a desservi sa cause. Souvent, le dolma se déguste à la sortie d’une… boîte de conserve. Atout de cette recette revisitée qui nécessite un peu travail? Elle permet de savourer les feuilles de vigne encore tièdes, ses notes végétales et son vaste nuancier gustatif.
