Salade crue « couleur passion »

1 courgette verte

1 grenade

1 poignée de baby spinach

oe tête de chou-fleur

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de basilic

1 bouquet de menthe fraîche

Pour la vinaigrette:

5 c à s d’huile d’olive N°1 by Amandine Poli (ou toute autre huile d’olive de qualité)

5 c à s d’huile d’olive N°3 by Amandine Poli (ou toute autre huile d’olive de qualité)

4 c à s de vinaigre de prune

10 cl d’eau de coco

jus de citron au zeste d’orange

1. Laver la courgette et la couper en dés.

2. Rouler la grenade sur le plan de travail en l’écrasant délicatement (cela aide à décrocher les petits grains gourmands). L’ouvrir et mettre dans un bol tous les grains de grenade.

3. Laver et râper entièrement la tête de chou-fleur, sans le pied.

4. Dans un joli plat, mettre les baby spinach lavées et rincées dans le fond du plat, puis rajouter les dés de courgette. Saupoudrer de chou-fleur râpé et des herbes ciselées. Parsemer avec les grains de grenade.

5. Préparer la vinaigrette en mélangeant les différents ingrédients et l’ajouter à la salade.