Crème brûlée de foie gras

23/06/11 à 12:27 - Mise à jour à 12:27

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Ingredients

Pour 4 personnes :

  • 125 g de foie gras en terrine
  • 2 oeufs entiers
  • 25 cl de crème
  • Cassonade
  • Sel
  • poivre

Pour la décoration :

  • tuiles de pain d'épices
  • physalis.

Préparation

Battre les oeufs à l'aide d'un fouet. Mixer le foie gras dans le bol d'un robot. Y verser la crème préalablement tiédie et incorporer ensuite les oeufs battus. Saler et poivrer. Cuire au bain-marie durant 15 min à 120 °C. Laisser refroidir. Saupoudrer la surface d'un peu de cassonade. Caraméliser sous le gril. Il est important de tiédir la crème pour faciliter l'homogénéisation de ce mélange.

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