Lancashire hotpot (plat anglais à base d'agneau et de pommes de terre)

23/06/11 à 09:18 - Mise à jour à 09:18

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Ingredients

Pour 4 :

  • 500 g d'épaule d'agneau
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 céleri-rave
  • 600 g de pommes de terre
  • 20 g de beurre
  • quelques brins de marjolaine
  • 750 ml de bouillon d'agneau
  • sel marin et poivre du moulin

Préparation

Rincez la viande, séchez-la, puis détaillez-la en petits morceaux. Lavez et pelez les légumes, et coupez-les en dés. Epluchez les pommes de terre et débitez-les en fines rondelles. Disposez les ingrédients en couches alternées dans un grand plat beurré allant au four : commencez par la moitié des pommes de terre, puis mettez par-dessus la marjolaine, les légumes et la viande. Terminez par le restant des pommes de terre et salez et poivrez généreusement. Mouillez avec le bouillon, couvrez le plat et faites-le cuire 1 h 30 au four préchauffé à 200 °C. Peu avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle et faites brunir la couche supérieure de pommes de terre.

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