Recette des tacos au potiron et salsa verde aux piments japaleno

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de potiron vert, non épluché,
• 1 petite gousse d’ail, écrasée,
• 1 c à c de cumin en poudre,
• 1 c à c de coriandre en poudre,
• 1 c à c de piment chili en poudre,
• 2 épis de maïs, nettoyés,
• 12 petites tortillas au maïs,
• 1 grand avocat, en lamelles fines,
• 3 c à c de jus de citron vert + quartiers de citron vert,
• 1 oignon de printemps, en rondelles fines,
• 100 g de feta, émiettée,
• brins de coriandre,
• 60 ml d’huile d’olive

Pour la salsa verde

• 25 g de feuilles de coriandre fraîche,
• 2 piments jalapeño, épépinés et grossièrement hachés,
• 2 oignons de printemps, émincés,
• 2 c à c de zeste râpé de citron vert,
• 2 c à s de jus de citron vert,
• 80 ml d’huile d’olive de première pression à froid,
• sel, poivre

Préparation

• Péchauffez le four à 220°C. Garnissez deux grandes plaques de papier cuisson.
• Mettez tous les ingrédients de la salsa verde dans le blender et mixez à grande vitesse pour obtenir une sauce très lisse. Assaisonnez de poivre et sel et réservez au frigo jusqu’à l’emploi.
  
• Découpez le potiron (avec la peau) en lamelles épaisses de 12 x 2 cm. Disposez- les côte à côte sur les plaques de cuisson. Dans un bol, mélangez l’ail avec le cumin, la coriandre, le piment chili en poudre et 2 cuillères à soupe d’huile.
  Badigeonnez le potiron de ce mélange et assaisonnez de poivre et sel. Faites griller 25 minutes au four, le potiron doit être doré et tendre.
  
• Pendant ce temps, faites chauffer un gril (ou une poêle-gril ou le barbecue) à chaleur modérée. Arrosez les épis de maïs avec le reste de l’huile et assaisonnez de poivre et sel. Faites-les griller 10 minutes, en retournant de temps à autre.
  Laissez refroidir légèrement avant de détacher les grains des épis.
  
• Nettoyez prudemment le gril (il est chaud) avec du papier absorbant et faites-le chauffer un peu plus fort. Faites-y griller les tortillas en quatre fois 30 secondes par côté, ou jusqu’à ce que des marques noires commencent à se former. Mettez-les dans une assiette et couvrez-les pour les garder chaudes.
  
• Dans un bol, mélangez l’avocat avec le jus de citron vert et assaisonnez de poivre et sel.
  
• Garnissez chaque tortilla de potiron, avocat, grains de maïs, oignon de printemps, salsa verde, feta et brins de coriandre. Servez avec des quartiers de citron vert.