Le guide Michelin a publié lundi une sélection de 49 adresses « bons plans » en France, soit des restaurants à prix abordables, où les inspecteurs aiment amener « leurs familles », un mois avant de décerner ses étoiles.
Traditionnellement, cette distinction créée en 1997 était dévoilée au même moment que les nouveaux étoilés. « On voulait leur donner la part de lumière nécessaire pour qu’ils aient la visibilité qu’ils méritent », a déclaré à l’AFP le directeur des guides Michelin Gwendal Poullennec.
Cette année, la grande cérémonie du guide rouge aura lieu à Strasbourg le 6 mars.
Avec un prix maximum autour de 40 euros par personne en France, les adresses de cette sélection garantissent « un juste prix et une grande attention à la qualité » de l’assiette, a souligné Gwendal Poullennec.
Il s’agit soit aussi bien des cuisines de terroir que des cuisines métissées (franco-tunisienne) ou d’influences étrangères (mexicaine, coréenne) faites avec des produits locaux, a-t-il ajouté.
« Ce sont les adresses où les inspecteurs aiment revenir lorsqu’ils cherchent à se faire plaisir eux-mêmes où ils sont en famille ou en déplacement », a-t-il fait valoir. Ils y accordent « une attention toute particulière parce que faire de l’excellence gastronomique c’est une chose et faire très bien à des prix maîtrisés, c’est honnêtement une performance ».
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Cette distinction « résonne tout particulièrement dans le contexte actuel où il y a une tendance inflationniste assez importante », a-t-il conclu.
Parmi les régions française qui se démarquent, Auvergne-Rhône-Alpes, dans le sud-est du pays, est la plus dynamique et affiche 10 nouveaux « Bib Gourmand ». Neuf nouvelles tables sont distinguées dans la région Provence-Alpes-Côte d’Azur (sud)et cinq à Paris, autant qu’en Occitanie (sud-ouest).
Voici la liste des 49 nouveaux Bib gourmands de l’édition 2023
AUVERGNE-RHÔNE-ALPES
- La Petite Grange, Tournemire (Cantal )
- L’Esprit Bistrot, Vézeronce-Curtin (Isère)
- L’Atelier Locavore, Le Coteau (Loire)
- Oma, Roanne (Loire)
- L’Ermitage, Espaly-Saint-Marcel (Haute-Loire)
- Alebrije, Lyon (Rhône)
- Veronatuti, Lyon (Rhône)
- Le Zeste Gourmand, Lyon (Rhône)
- Racines, Annecy (Haute-Savoie)
- La Table de Nernier, Nernier (Haute-Savoie)
BOURGOGNE-FRANCHE-COMTÉ
- Le Bistronôme, Arbois (Jura)
- Le Saisonnier, Roye (Haute-Saône )
BRETAGNE
- Orizhon, Audierne (Finistère)
- Erasmo, Carhaix-Plouguer (Finistère)
CENTRE-VAL DE LOIRE
- L’Epine, Azay-le-Rideau (Indre-et-Loire)
- Osma, Sargé-sur-Braye (Loir-et-Cher)
GRAND EST
- Chez Yvonne – S’Burjerstuewel, Strasbourg (Bas-Rhin)
- L’Olivier, Munster (Haut-Rhin)
ÎLE-DE-FRANCE
- Adar, Paris 2e (IDF)
- Dune, Paris 2e (IDF)
- La Table de Mee, Paris 6e (IDF)
- Kwon, Paris 14e (IDF)
- Ose, Paris 18e (IDF)
NORMANDIE
- La Rapière, Bayeux (Calvados)
- The Presbytere, Heugueville-sur-Sienne (Manche)
- L’Alezan, Alençon (Orne)
- La Tablée, Le Havre (Seine-Maritime)
NOUVELLE-AQUITAINE
- L’Iøde, Saintes (Charente-Maritime)
- Le Bel’Art, Champcevinel (Dordogne)
- AHPÉ, Biarritz (Pyrénées-Atlantiques)
- La Chatellenie, Availles-Limouzine (Vienne)
OCCITANIE
- In-Fine, Frontignan (Hérault)
- Le Temps d’Aime, Lattes (Hérault)
- Sépia, Valras-Plage (Hérault)
- La Gabale, Aumont-Aubrac (Lozère)
- Vigne en Foule, Gaillac (Tarn)
PROVENCE-ALPES-CÔTE D’AZUR
- Lougolin, Grasse (Alpes-Maritimes)
- L’Alchimie, Nice (Alpes-Maritimes)
- Rouge, Nice (Alpes-Maritimes)
- Le Gibolin, Arles (Bouches-du-Rhône)
- Atelier Salone, Salon-de-Provence (Bouches-du-Rhône)
- Au Clair de la Vigne, Bandol (Var)
- Acte 2, Avignon (Vaucluse)
- Avenio, Avignon (Vaucluse)
- Solelh, L’Ilse-sur-la-Sorgue (Vaucluse)
PAYS DE LA LOIRE
- L’Ourse, Nantes (Loire-Atlantique)
- L’Orangerie, Pornic (Loire-Atlantique)
- Le Laurier Fleuri, Vertou (Loire-Atlantique)
- L’Ardoise, Angers (Maine-et-Loire)
La liste complète des Bib Gourmand 2023 sera mise à jour dans son intégralité le 6 mars 2023.