La campagne « Save the Oceans and feed the world » pour une pêche durable, prône, par la voix des plus grands chefs du monde, le retour à la consommation des poissons tels que l’anchois, la sardine, le maquereau, le hareng. Mais pas toujours facile de les cuisiner. Pour vous inspirer, voici 12 recettes originales.
SARDINE
Tempura de sardines à la sauce Choron
Spaghetti safrané aux sardines, au fenouil et aux raisins secs
Sandwich de sardines, compote de chorizo
ANCHOIS
Salade romaine à l’oeuf mollet, tartine d’anchois et parmesan
Salade de pommes de terre aux tomates cerises, aux oignons rouges et aux anchois
MAQUEREAU
Maquereau mariné à la betterave et aux chips de salsifis
HARENG