Pour 4 personnes
Préparatifs 15 minutes
Préparation 5 minutes
Ingrédients
250 g d’asperges vertes, partie dure éliminée
225 g de petits pois surgelés, décongelés
4 pains pita blancs
1 poignée de germes de petits pois
2 c à s de ciboulette, ciselée
huile d’olive
POUR LE HOUMOUS
1 gousse d’ail, émincée
jus d’1 citron
60 ml d’huile d’olive de première pression à froid
60 g de tahin
475 g de pois chiches (en conserve), égouttés
poivre noir du moulin, sel marin en flocons
Préparation
Préparez le houmous : mettez l’ail, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel dans le bol du robot. Mixez à grande vitesse pendant 30 secondes, jusqu’à ce que l’ail soit réduit en purée.
Ajoutez le tahin et mixez encore 30 secondes. Ajoutez les pois chiches et le reste de l’huile et mixez pour obtenir une purée lisse. Raclez les bords du bol et assaisonnez de poivre et sel.
Faites cuire les asperges et les petits pois 4 à 5 minutes dans une grande casserole d’eau salée. Égouttez.
Faites chauffer une poêle à griller à feu modéré. Quand elle est bien chaude, badigeonnez les pains pita avec un peu d’huile d’olive et faites-les griller à la poêle jusqu’à la formation de marques noires. Retournez de temps en temps. Sortez-les de la poêle et laissez refroidir légèrement.
Dressez le houmous dans un plat et répartissez les légumes et les germes de petits pois par-dessus. Arrosez d’un peu d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel. 6 Servez le houmous et les légumes avec les pains pita et décorez de ciboulette.
