Recette de la Tarte tatin de carottes à la feta, au miel et au thym

POUR 6:

Ingrédients

• 3 à 4 grosses carottes
• 25 g de beurre
• quelques brins de thym
• une pincée d’origan séché
• 1 c. à s. de miel de l’apiculteur
• 1 c. à s. de vinaigre de xérès
• sel
• 1 cercle de pâte feuilletée
• 100 g de feta

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Pelez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur. Chauffez le beurre dans un moule à tarte. Faites-y revenir les demi-carottes à feu modéré pendant environ 10 min. – elles doivent être dorées sur les deux faces.
2. Coupez le feu et retirez les demi-carottes du moule. Ajoutez-y le miel, le vinaigre, le thym, l’origan et une pincée de sel. Remuez jusqu’à obtention d’une sauce sirupeuse. Remettez les demi-carottes dans le moule. Poivrez. Recouvrez-les avec le cercle de pâte feuilletée en repliant les bords. Creusez une cheminée au centre de la pâte pour que la vapeur puisse s’échapper. Enfournez le tout pendant 30 à 40 min. Laissez ensuite tiédir la tarte tatin avant de la retourner sur une assiette. Emiettez de la feta par-dessus.

25′ + 30′ de cuisson