"Pasta madre", dans la langue de Dante, c'est le "levain" que les Anglo-Saxons vénèrent sous le nom de "sourdough". Soit un agent levant séculaire possédant une réelle signature gustative. C'est par le biais de cette saveur légèrement acidulée, ...
Le restaurant de la semaine: PastaMadre, pizza d'artisan avec levain en poupe

Journaliste
Si vous en êtes resté à une version antédiluvienne de la pizza, c'est-à-dire une préparation uniforme et sans âme, il est plus que temps de s'offrir une mise à jour chez PastaMadre, enseigne récente logée au rez-de-chaussée du plus ancien hôtel de Bruxelles.

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