Pour 4
4 cuisses de lapin, 1 oignon, 6 clémentines, 4 c à soupe d’huile d’olive, 10 cl de bouillon de légumes, 10 cl de jus de clémentines, 3 bâtons de cannelle, 1 c à café de ras-el-hanout.
1. Peler et émincer l’oignon.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et mettre les morceaux de lapin à dorer sur toutes les faces. Saler et poivrer.
3. Éplucher les clémentines et détacher les quartiers. Les ajouter dans la cocotte avec les bâtons de cannelle et saupoudrer de ras-el-hanout. Arroser du bouillon de légumes et du jus de clémentines. Fermer la cocotte et faire mijoter à feu doux pendant 45 min.
4. Servir à même la cocotte avec du couscous.