Recette du cheesecake de betterave

© FRÉDÉRIC RAEVENS
Aurélie Wehrlin Journaliste

250 g de betteraves rouges cuites (à cuire soi-même)

75 g de ricotta

20 g de purée de raifort

sel, poivre

8 g de gélatine.

Tailler les betteraves cuites en morceaux, les déposer dans la cuve d’un robot-cuiseur avec la ricotta, la purée de raifort, le sel et le poivre.

Cuire le tout à 80 °C pendant 10 minutes, mixer pendant 3 minutes et ajouter la gélatine.

Couler dans un moule.

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