La choucroute d'Alsace désormais protégée

04/07/18 à 10:06 - Mise à jour à 11:30

Source: Belga

La Commission européenne a approuvé mardi la demande d'inscription de la "choucroute d'Alsace" dans le registre des indications géographiques protégées (IGP).

La choucroute d'Alsace désormais protégée

© iStockphoto

Cela implique notamment que les feuilles de choux soient préparées en Alsace pour que le plat puisse revendiquer cette appellation. L'origine du terme choucroute est liée à l'alsacien Sürkrüt (de "sür" qui signifie aigre et "krüt", chou).

Dès le Moyen-Âge, la fermentation naturelle permettait de conserver le chou durant de longues périodes. Ce légume ainsi cuisiné est ensuite consommé comme une garniture à de nombreux plats dont la fameuse choucroute garnie, accompagnée de saucisses, de pommes de terre et de lard.

De nombreux villages organisent chaque automne leur fête de la "Choucroute d'Alsace".

Cette nouvelle appellation va rejoindre plus de 1.430 produits déjà protégés

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