Mi-cuit de maquereau mariné

08/06/12 à 12:39 - Mise à jour à 12:39

Mi-cuit de maquereau mariné

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Ingredients

  • Pour 4

  • 4 MAQUEREAUX, 1 CAROTTE, 2 OIGNONS, 4 C À SOUPE D'HUILE, 20 CL DE VIN BLANC, 1 C À SOUPE DE MOUTARDE DE DIJON, 1 C À CAFÉ DE GRAINS DE POIVRE BLANC.

Préparation

1. Demander au poissonnier de lever les filets de maquereaux.
Retirer les arêtes.


2. Éplucher et émincer la carotte et les oignons en fine julienne.


3. Faire chauffer 2 c à soupe d'huile dans une poêle et faire
colorer les filets de maquereau côté peau 2 min et réserver.


4. Ajouter le reste de l'huile dans une poêle, y faire revenir la
julienne d'oignons et de carottes sans coloration. Verser le
vin blanc avec la moutarde, mélanger et porter à ébullition.
Laisser refroidir.


5. Étaler les filets de maquereau dans un plat ou une terrine,
saler légèrement, poivrer. Les recouvrir de sauce refroidie,
de julienne d'oignons et de carottes. Parsemer de grains
de poivre. Filmer le plat et réserver au réfrigérateur 1 h.

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