Sardines frites

23/06/11 à 09:02 - Mise à jour à 09:02

Pour 4 personnes

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Sardines frites

Ingredients

  • 24 sardines petites à moyennes, sel, farine blanche, citron. Les débarrasser de leur tête à l'aide d'un couteau. Gratter les écailles. (Pour ces opérations, demandez conseil à votre poissonnier.)

Préparation

Les débarrasser de leur tête à l'aide d'un couteau. Gratter les écailles. (Pour ces opérations, demandez conseil à votre poissonnier.)

Les saler au sel fin et les passer ensuite à deux reprises dans de la farine.

Les frire à la poêle, dans 4 à 5 cm d'huile d'olive vierge très chaude.

Les retourner en s'aidant de deux fourchettes. La cuisson est achevée lorsqu'elles sont bien dorées de toutes parts. Servir immédiatement avec un filet de citron.

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