Pour 4 personnes / Réalisation : facile / Préparation : 45 minutes
Pour 4 :
12 morceaux de côtes de porc bien charnus
4 dl d’eau
50 g d’huile d’olive extra vierge
le jus d’1 citron
romarin
Pour la sauce à la diable :
1 poignée de persil plat
1 gousse d’ail
le jus d’1/2 citron
1 c à café de vinaigre de vin
huile d’olive extra vierge
1. Pour la sauce, émincer le persil et le mettre dans un petit bol. Ajouter l’ail émincé, le jus de citron, le vinaigre, du sel et du poivre. Couvrir avec l’huile. Mélanger.
2. Étalez les bouts de côtes dans une poêle ou une cocotte. Ajouter tous les ingrédients. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau soit presque entièrement évaporée. Mettre dans le four préchauffé à 180 °C, de manière à bien dorer la viande.
3. Servir, accompagné de la sauce et d’un risotto à la viande.
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