Fricassée de pintade

  • Difficulté

Pour 4 personnes / Préparation : 40 minutes / Assez facile à réaliser

Fricassée de pintade

Pour 4

600 g de filet de pintade

2 c à soupe d’huile d’olive

6 c à soupe de farine

2 c à soupe de paprika

2 échalotes

2 c à soupe de poivre rose

2 dl de bouillon de légumes épicé

2 dl de crème fraîche

Pour la garniture

400 g de cornes d’abondance

1 gousse d’ail

2 échalotes

poivre

2 c à soupe d’huile d’olive

cresson de fontaine

1. Assaisonner la farine de sel, poivre et paprika.

2. Passer la viande coupée en grosses lanières dans la farine et faire revenir celles-ci dans l’huile. Ajouter les échalotes, la crème fraîche, le bouillon et le poivre rose. Laisser cuire 20 min à feu modéré.

3. Retirer la viande de la casserole.

4. Faire épaissir la sauce à feu vif et y remettre la viande.

5. Peler et émincer l’ail et les échalotes. Faire revenir dans l’huile et faire sauter les champignons pendant 10 min.

6. Servir la pintade avec les champignons sautés et décorer les assiettes de quelques brins de cresson.

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